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塘坝鱼（鳕鱼版）

加菲猫私厨

塘坝鱼（鳕鱼版）的做法

1张图片

“外面卖的塘坝鱼多数用的都是草鱼，鱼刺太多，吃着不安心，就选用了鱼刺较少的鳕鱼自己做，很成功噢😊~”

食材明细

主料

鳕鱼 4块
西芹 3根
黑魔芋 1块
鸡蛋 1个

辅料

葱姜蒜 适量

调料

豆瓣酱 1大勺
盐半勺
薄盐味极鲜 2勺
老抽半勺
糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
柠檬汁 6-7滴
料酒 1勺

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

塘坝鱼的做法步骤

1
西芹切段（叶杆分开）、黑魔芋切成条（用开水焯一下）。
2
将鳕鱼切成小块，加适量葱段、姜片、白胡椒粉、柠檬汁、料酒、薄盐味极鲜，腌制十分钟。
3
将腌好的鱼块捡出重新装碗（倒掉腌鱼汁），打一个鸡蛋，加适量面粉，搅拌均匀。
4
起锅油热六成时，放入鱼块，炸至金黄色捞出控油【女儿让特别备注——鱼是她帮忙炸的！炸得很漂亮👍】
5
另起锅凉油，放入花椒备香后，捞出花椒不要。
6
加适量豆辨酱、葱姜蒜片翻炒均匀后，放入黑魔芋翻炒一会。
7
倒入适量开水（以没过鳕鱼块为宜），根据个人口味加适量盐、糖、薄盐味极鲜、老抽搅拌均匀。
8
水开后放入鳕鱼块搅拌均匀。
9
盖盖煮5分钟左右，放入西芹段煮至断生即可（还可加点豆芽）。
10
出锅装盘，撒上西芹叶，美味又营养，好香✌～
11
龙利鱼版的塘坝鱼，无刺、易入味，吃着更安心😊～

小窍门

1、根据个人口味调整用料和用量！
2、适合家人口味就是家的味道！

来自美食天下加菲猫私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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