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美味盐焗鸡

美味盐焗鸡的做法

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“盐焗鸡是广东传统美食，属粤菜。现已成为享誉中国国内外的经典菜式。原料以鸡、盐及盐焗粉等制作而成，口感鲜嫩、味道咸香、颜色金黄、颜值颇高。”

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

小葱 3棵
姜片 4片
盐焗粉 1袋

调料

料酒适量
盐适量

咸鲜口味
焗工艺
三刻钟耗时
神级难度

盐焗鸡的做法步骤

1
买一只新鲜三黄鸡，剁去鸡脚，倒入适量料酒、少许盐抹入内脏及全身腌制15分钟。
2
锅中多些水烧开，放入料酒、盐、姜片、小葱煮5分钟。
3
我是右手提鸡下入锅中(左手拍照)10秒中，再提起停5秒钟。
4
放入锅中烫10秒钟。
5
再次提鸡脖将鸡入锅浸10秒钟。
6
这是第三次正下入锅中。
7
浸10秒后再提起，停5秒钟。
8
第四次准备下入锅中。
9
放入锅中最小火焖30分钟再取出。
10
由于忘了抺盐焗鸡粉，所以浸熟后将鸡取出，倒1小袋盐焗鸡粉与少量鸡汤混匀，刷入鸡全身入味上色。
11
反复抹匀。
12
然后再将刷盐焗鸡粉的鸡汤中再浸一下取出晾凉。可切件、也可手撕。家人说手撕好吃，简单凉拌一下，味道鲜美，咸鲜适度、颜色金黄、颜值颇高。

小窍门

火候不可中、大火，小火浸熟鸡肉质很嫩。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：煮锅

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