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韭香素馅包子独家

韭香素馅包子的做法

2张图片

“夏日饮食宜清淡，来个素馅大包子可好？”

食材明细

主料

面粉适量
酵母适量

馅料

韭菜适量
粉条适量
木耳适量
鸡蛋 4~5个
老豆腐 1块
淡干虾皮 1把

调料

盐适量
胡椒粉 适量
姜末适量
蚝油适量
熟油适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

韭香素馅包子的做法步骤

1
先把面发上，这个过程可以准备馅料。先把粉条泡上。
2
泡上木耳。
3
韭菜摘好洗净控水。
4
准备一块老豆腐，切小块焯水，加点盐增加豆腐的韧性。
5
豆腐沥干水分，切成小颗粒。
6
把粉条放进焯豆腐的热水，再次泡发。时间不易过长，给粉条留有一些韧性，后面蒸的时候不至于发黏。
7
根据馅料多少，打四、五个鸡蛋，热油炒成鸡蛋碎。
8
木耳和粉条切碎。
9
所有馅料除韭菜放入盆中，加入姜末、胡椒粉。
10
加入盐和蚝油。
11
喜欢虾皮的可放入一把洗净的虾皮，不喜欢的可省略。
12
搅拌均匀，最后放入韭菜，提前烧热油，晾凉后倒入韭菜上。韭菜先沾上油再拌入馅里不易出水。
13
馅料翻拌均匀。
14
面醒发后，揉圆排气，分为均等面剂。
15
擀成中间厚，边缘薄的大面皮。
16
尽量多包馅，因为是素馅，支撑力较小，蒸熟后容易塌陷。
17
包好的包子盖上保鲜膜醒发十几分钟，移入冷水锅中，大火蒸开后再蒸十分钟即可。
18
没有肉也香喷喷的。素馅包子有韭菜的加入，都有提鲜的效果。

来自美食天下 Magic叮咚的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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