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韭苔大肉水饺独家

韭苔大肉水饺的做法

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“小小心得：不论搭配什么蔬菜，蔬菜的量不要超过肉的量。”

食材明细

主料

前腿肉 500g
面粉 500g

辅料

韭苔 400g

调料

盐 14g
葱姜适量
五香粉 少许
白糖少许
生抽 10g
老抽 5g
味精 3g
熟油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

韭苔大肉水饺的做法步骤

1
前腿肉去皮，剔除筋膜，切成小块，掺入适量葱姜。
2
剁碎。
3
放入盆中，加入盐、五香粉、白糖、生抽、老抽、味精、熟油和200g清水。
4
顺一个方向搅打上劲。
5
韭苔洗净，沥干水分。
6
切碎用熟油拌匀。（不放盐）
7
将肉馅和韭苔掺在一起，搅拌均匀。
8
拌好的饺子馅黏糊不出水。
9
包成自己喜欢的样子。（包饺子的面适当软一点）
10
煮饺子的水要多，煮出来的饺子才清爽透亮、富有弹性。
11
煮熟即可，不要煮时过久。
12
成品。

小窍门

1.500g肉馅建议掺400～500g蔬菜。
2.蔬菜切碎后用熟油拌匀，不要放盐，防止出水。
3.500g肉馅放？13～14g盐，配菜中只放油不放盐。
4.煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面食饺子

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