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腐皮肉卷

腐皮肉卷的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉 800g
腐皮 4张

辅料

鸡蛋 2枚
葱姜适量

调料

盐适量
料酒 80g
胡椒粉 适量
生抽 30g
蚝油 40g
味精 10g
糖 10g
姜粉 10g
油 20g
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

腐皮肉卷的做法步骤

1
肉切小块放入料理机，加盐、胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、糖、蛋清。
2
加入姜蓉葱花，开料理机把肉打成肉泥。搅拌过程分次加入料酒。
3
加入两大勺玉米淀粉，我加了大概30g，可以加50g。
4
加味精、油、香油调味。
5
拌匀备用。
6
腐皮泡水30分钟。变软就可以了。
7
抹上肉泥。
8
卷起来
9
像这样就可以了。
10
码放在盘子里盖保鲜膜扎一些气洞。上锅蒸25-30分钟
11
刷上剩下的蛋黄液。继续回锅蒸15分钟左右。
12
出锅装盘。
13
一起吃腐皮卷吧！

小窍门

刷蛋液以后，也可以送烤箱，上下火175度烤10分钟。

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使用的厨具：蒸锅

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