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最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法

  2张图片

今天买的猪肉太肥,所以就手切下肥膘炼猪油,剩下的油渣我准备炒青菜的,结果被某人看到,非要下面条,好吧,谁叫咱是主妇呢,夫唱妇随,反正我也怀念校门口的美味,那么今天就怀旧吧

食材明细

主料
辅料
配料

大碗油渣肉丝面的做法步骤

  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:1
    1
    猪肥膘切丁
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:2
    2
    铁锅不放油,开小火热锅
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:3
    3
    放入肥膘,淋几滴香油
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖慢煎,将猪油逼出,记住锅盖留一条缝,不要让蒸汽水滴入,否则会炸锅
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:5
    5
    炼猪油时将里脊肉切丝
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:6
    6
    用淀粉生抽花椒粉先腌下
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:7
    7
    练好的油渣,好香啊
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:8
    8
    将炼好的猪油倒出,锅内留少许油,热锅,下肉丝翻炒断生
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:9
    9
    准备大碗,预先加入味极鲜,高汤精,食盐,葱花
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:10
    10
    鸭胗切片
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:11
    11
    铁锅中烧开水
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:12
    12
    放鸡蛋和上海青焯熟
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:13
    13
    上海青入碗
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:14
    14
    别忘了加块猪油
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:15
    15
    荷包蛋入碗
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:16
    16
    开水中继续下面
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:17
    17
    下油渣和鸭胗
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:18
    18
    下油渣和鸭胗,煮开
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:19
    19
    连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗(我发誓那只爪子绝对不是我的)
  • 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面的做法步骤:20
    20
    成了,好香啊

小窍门

油渣不能太嫩,会腻,亦不能太老,会焦,纠结吧!
来自 美食天下 长乐未央0922 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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