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蛋糕卷独家

丽彩（五谷杂粮）

蛋糕卷的做法

2张图片

“传说中的“小五方”蛋糕卷，因为食材都是“五，五，五”。”

食材明细

主料

牛奶 50克
鸡蛋五个
低筋面粉 50克
白糖 50克

辅料

柠檬汁 几滴
打发好的奶油 适量

调料

食用油 50克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

蛋糕卷的做法步骤

1
50克食用油50克牛奶。
2
搅拌到乳化状态。
3
筛入50克低筋面粉Z字形搅拌。
4
再放入五颗鸡蛋黄搅拌至顺滑备用。
5
烤箱预热，五颗蛋清加几滴柠檬汁，再分三次倒入白糖。
6
打发成蛋白霜。
7
取一部分蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀。
8
再倒回蛋白霜盆里。
9
翻拌均匀。
10
距离烤盘二十厘米左右的距离，把糊糊倒入烤盘中。
11
振几下烤盘，振出多余气泡，表面拿刮板刮平。
12
烤箱中层，155度烤25分钟。
13
烤好取出。
14
晾凉。
15
一面抹写奶油。
16
卷起，一份蛋糕卷旧制度完成。

小窍门

打发蛋白盆需无油，无水，鸡蛋冷藏后更容易打发。

来自美食天下丽彩（五谷杂粮）的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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