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干炒牛河

说下雪美丽

干炒牛河的做法

1张图片

“炒河粉，有吃过吗？粉在南方真的是多种多样的，圆的，扁的，簿的，厚的，细的，宽的，肠粉，干捞粉......太多，炒粉的口味也很多，感的，酸辣的，今天炒一个呗。”

食材明细

主料

河粉适量
牛肉适量

辅料

胡萝卜 适量
洋葱适量
韭菜适量
绿豆芽 适量
葱适量
蒜适量
姜适量
时令青菜 适量
小米椒 适量

配料

酱油适量
油适量
蚝油适量
盐适量
汤油适量
老抽适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

干炒牛河的做法步骤

1
河粉用手开松散，买回来的时候一般是很整齐的。牛肉切小簿片，小米椒切丝。蒜、姜切粒。
2
胡萝卜、洋葱、韭菜切丝切段，青菜切段，葱切花。
3
先把汁调好，免得一会手忙脚乱的。适量的汤（我用的是鸡汤，有大部分是汤上面的油，这样炒起来才比较有油水的感觉）。加入适量的酱油，老抽，盐，耗油少许拌匀备用。
4
用不粘锅吧，因为炒粉很讲技术哦，要不然就粘锅了，哈哈，热油锅，加入蒜、姜粒爆香，加入牛肉，炒至变色。
5
牛肉变色即可，放到旁边，中间放放洋葱炒香。
6
继续刚才的动作，放入胡萝卜丝炒熟。
7
继续，加入韭菜炒至8成熟。
8
继续，加入绿豆芽，炒软，注意火候哦，可以稍微动一下边边的牛肉，又不然该干了，哈哈。
9
继续，加入青菜和小米椒，任何青菜都OK的，炒一下下即可。
10
炒匀所以之前的菜。
11
加入河粉，炒匀，如果炒勺不好用，就用筷子吧，更容易匀。倒入刚调好的料汁，炒匀。
12
加入葱花拌匀即可出锅咯。
13
香喷喷的干炒牛河就完成了，一点不剩，吃完了，哈哈。

来自美食天下说下雪美丽的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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