1.在腌制三黄鸡之后，用锡纸把鸡翅尖和鸡腿关节处包好，这样温度高不容易糊。
2.如果想让土豆胡萝卜更好熟，可以现在饼铛上炒一下，快熟再倒入烤盘。
3.炒制或者上油过程尽量不使用花生油，这样味道会盖过奥尔良味道，可以用玉米油，推荐黄油。