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水煮牛肉片独家

五加五左左

水煮牛肉片的做法

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“麻辣鲜香又下饭的水煮肉片，好吃到停不下来。”

食材明细

主料

牛肉 400g
豆芽 500g
鱼籽福袋 4个
金针菇 半颗

辅料

干辣椒 1把
花椒 1把
鸡蛋 1个
葱适量
姜适量

调料

豆瓣酱 1勺
生抽适量
蚝油适量
淀粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
盐 1勺

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
神级难度

水煮牛肉片的做法步骤

1
牛肉上脑切片。
2
冲洗干净，去除血水。
3
用手用力挤干水分。
4
控干水分。
5
调味腌制，加一勺盐。
6
一勺胡椒粉。
7
一勺蚝油。
8
一勺生抽。
9
少量葱姜水。
10
用手抓匀，把葱姜水融进肉里。
11
继续加葱姜水，加到肉片紧实。
12
打入一颗鸡蛋清。
13
一勺淀粉。
14
继续抓匀。
15
抓匀后，加入一点花生油，锁住调料。
16
豆芽摘干净，扒几颗蒜。
17
半颗金针菇。
18
切掉根部。
19
平底锅烧油。
20
干辣椒花椒麻椒煸炒。
21
炒香以后晾干。
22
晾干后切碎。
23
切成“刀口辣椒”。
24
蒜切成末。
25
另起锅烧油。
26
加入葱姜，葱姜水的葱姜。
27
加入一勺豆瓣酱。
28
小火炒香。
29
放入刀口辣椒，继续炒。
30
加入开水。
31
一勺生抽调味。
32
一勺蚝油。
33
煮开后捞出调料。
34
下入金针菇。
35
煮福袋。
36
捞出金针菇，下入豆芽菜。
37
大火煮菜。
38
捞出金针菇，装入大碗中。
39
捞出豆芽菜。
40
福袋继续煮，大火下入肉片。
41
下入肉片。
42
大火煮，用筷子轻推，再次煮开即可。
43
捞出肉片装盘。
44
捞出福袋装盘。
45
倒入汤汁。
46
铺上另一半刀口辣椒和蒜末。
47
起火烧热油，浇在蒜末上。
48
出锅，太香了。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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