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酸菜炖白鲢独家

蓝雨阳光780913

酸菜炖白鲢的做法

1张图片

“白鲢的肉质细嫩，用酸菜炖出来，蒜香美味。”

食材明细

主料

白鲢 1条

辅料

酸青菜 100g
黄豆芽儿 100g
酸辣椒 3个
酸姜 1块

调料

蒜片 1勺
菜籽油 5勺
盐适量
红薯粉 3个
料酒 2勺

酸咸口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

酸菜炖白鲢的做法步骤

1
黄豆芽儿洗净放入锅中。
2
锅里加入盐，把黄豆芽儿煮熟。
3
煮熟的豆芽儿捞出放入大盘中铺底。
4
白鲢鱼洗净，把鱼头分成两半，鱼骨头砍成段。
5
鱼肉斜刀切成片，放入盐和料酒码味，再放入红薯粉抓匀，这样可以让鱼片滑嫩。
6
油热以后，放入蒜片爆香。
7
再放入酸青菜，酸辣椒和酸姜煸出香味。
8
放入鱼头和鱼骨头，加入请求淹没食材，大火烧炖。
9
待到鱼头和鱼骨头完全熟透，大概5到10分钟。
10
把鱼骨头捞出放在铺底的豆芽儿上。
11
把鱼片一片一片放入鱼汤中煮。
12
大概两分钟，鱼汤再次烧开，加入盐调味。
13
美味出锅。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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