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咸蛋黄锅巴冰淇淋

咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法

1张图片

“咸蛋黄系列红了好多年，今年用它做冰淇淋，配上脆脆的锅巴，味道简直一级棒。”

食材明细

主料

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法步骤

1
准备食材。
2
蛋黄与牛奶和白砂糖混合搅拌均匀，然后小火加热至冒小泡泡后离火加入咸蛋黄搅拌均匀。
3
再利用余温将白巧克力融化，放凉备用。
4
在淡奶油里加入炼乳，混合打发至8-9分发，然后分次加入蛋黄牛奶液，混合搅拌均匀。
5
倒入干净的容器中冷冻一晚。
6
锅巴压碎备用。
7
冰淇淋拿出来后回温十分钟，然后挖出冰淇淋球，表面撒上灵魂搭档【锅巴碎】即可。

小窍门

融化巧克力的温度不可超过80度，否则容易水油有分离。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：料理机

所属分类：甜品冰淇淋

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