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南瓜花天妇罗

南瓜花天妇罗的做法

1张图片

“南瓜花天妇罗，口感酥脆、黏糯，味道香甜。”

食材明细

主料

南瓜花 适量

辅料

低筋面粉 适量
鸡蛋 1个

调料

菜油适量
饮用水 500ml

原味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

南瓜花天妇罗的做法步骤

1
食材：南瓜花。
2
食材：低筋面粉和鸡蛋。
3
1、饭盆里加入饮用水500ml；2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；4、蛋黄备用。
4
蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。
5
蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。
6
取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。
7
碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。
8
1：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。
9
南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
10
清洗干净南瓜花。
11
南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。
12
轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。
13
热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。
14
成品图。

来自美食天下六San公子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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