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西红柿鸡蛋刀削面

优子家的味道

西红柿鸡蛋刀削面的做法

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“作为中国十大面食之一的刀削面，是山西最具代表性的特色面食，在山西，每家都有一碗属于自己的刀削面。今天，给大家分享一下我们家的西红柿鸡蛋刀削面。”

食材明细

主料

面粉适量
西红柿 4个
鸡蛋 4个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
菠菜适量
淀粉适量

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
酱油适量
白糖适量

咸香口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

西红柿鸡蛋刀削面的做法步骤

1
面粉中放入一勺盐。
2
少量多次倒入温水，和成稍硬一点的面团，醒面半个小时以上。
3
鸡蛋打散炒熟捞出备用。
4
油热后放入葱姜蒜炒香。
5
放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖，炒至出水。
6
倒入适量清水，放入鸡蛋。
7
西红柿炖烂后淋入水淀粉，放入味精，搅匀即可。
8
装盘备用。
9
将醒好的面团放在托盘上，用削面刀（超市有卖）直接削入锅中。
10
出锅前放入喜欢的青菜。
11
煮熟后直接捞入碗中。
12
浇上西红柿鸡蛋酱，喜欢吃辣的再放入油泼辣椒。
13
搅拌均匀即可，好吃到停不下来！

小窍门

面条一定要稍硬一点，要不然不好削！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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