先做卡士达酱，鸡蛋，糖，低筋面粉搅拌均匀。

牛奶与黄油，放入奶锅，小火加热煮开。

牛奶倒入蛋糊中，搅拌均匀。

搅拌好的牛奶鸡蛋汤，倒回奶锅，小火加热，不停搅拌。

浓稠之后关火，然后利用余温，继续搅拌。

搅拌到顺滑，刮刀提起，只缓慢滴落的状态。

盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，备用。

和面的步骤就简单些了，黄油外的面团材料称重之后，厨师机低速搅拌一分钟，中速五分钟，高速五分钟。

然后加入黄油，再来一次低速一分钟，中速五分钟，高速五分钟，直到出手套膜。面团含水量比较高，不用担心，就是要用厨师机搅拌按上面的步骤搅拌，到后面就没有这么粘了。

搅拌好的面团，室温发酵，一个小时到一个半小时。发酵的温度在32度的，发一个小时到一个半小时，但是温度更高，那么发酵时间需要减少。

发了一个半小时的面团。

排气，分成12份，搓圆，松弛20分钟。

松弛好的面团，擀成椭圆形。

放入卡士达奶油馅。

趁面团松弛的时候，奶油奶酪室温软化。

倒入冷藏的卡士达酱，搅拌均匀。

搅拌好的卡士达奶油酱冷藏继续备用。

包成半圆型。

边缘割三四刀。

35度发酵30分钟。

发酵好后涂一层牛奶。

烤箱中层，180度上火，170度下火，热风，15分钟。

出炉开吃。