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酱仔姜的做法

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冬吃萝卜,夏吃姜,生姜性温味辛,可解表散寒,温中止呕,化痰止咳,夏天阳气较虚,吃生姜正好可以起到温补以助阳气的作用。每天早上随餐吃几片,脆嫩,咸鲜又开胃。

食材明细

主料
调料

酱仔姜的做法步骤

  • 酱仔姜的做法步骤:1
    1
    先做酱汁。锅里适量油烧热,花椒,辣椒炒出香味儿。
  • 酱仔姜的做法步骤:2
    2
    4大勺儿生抽。
  • 酱仔姜的做法步骤:3
    3
    一勺儿白糖。
  • 酱仔姜的做法步骤:4
    4
    一勺儿老抽。
  • 酱仔姜的做法步骤:5
    5
    3小勺盐。
  • 酱仔姜的做法步骤:6
    6
    煮至微沸关火。
  • 酱仔姜的做法步骤:7
    7
    晾凉。
  • 酱仔姜的做法步骤:8
    8
    酱汁晾凉过程中,准备仔姜500g。洗净,去尖尖,实际剩下的仔姜420g。
  • 酱仔姜的做法步骤:9
    9
    切成薄薄的片。
  • 酱仔姜的做法步骤:10
    10
    青红椒,蒜片。
  • 酱仔姜的做法步骤:11
    11
    仔姜,青红椒,蒜片倒入晾凉的酱汁中,淋一圈高度白酒。
  • 酱仔姜的做法步骤:12
    12
    拌匀。
  • 酱仔姜的做法步骤:13
    13
    一开始酱汁可能没不过仔姜,停个二三十分钟,会腌出一部分水份。
  • 酱仔姜的做法步骤:14
    14
    成品。
  • 酱仔姜的做法步骤:15
    15
    倒冰箱里冷藏保存。

小窍门

量调料的器皿不统一,可以根据自己仔姜的多少和口味儿增减。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 凉菜   家常菜   下饭菜  

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