1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。

2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。

3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。

4、加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。