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砂锅酸菜粉条炖红烧肉独家

砂锅酸菜粉条炖红烧肉的做法

2张图片

“家常烩菜。”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

豆角 200g
土豆 200g

调料

盐适量
葱姜适量
花椒少许
八角 2个
干辣椒 2个
白酒少许
香叶 2个
白糖适量
生抽适量
老抽少许
味精少许

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

砂锅酸菜粉条炖红烧肉的做法步骤

1
葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒备好。
2
花肉切成合适的条。
3
五花肉冷水下锅，放、葱、姜白酒。
4
开锅后撇去浮沫，小火煮10分钟左右。
5
捞出冲洗干净，沥去水份。
6
炒锅放油，放入白糖、花椒、八角、香叶，炒出糖色和香味。
7
倒入沥干水分的五花肉，炒干水分，并炒出少许油脂。
8
放适量生抽和老抽。
9
炒至上色后，加入开水，漫过五花肉，改小火慢炖。
10
放入适量盐，炖至汤香肉烂，盛出备用。
11
炒锅再放油烧热，放入土豆块钱豆角，翻炒片刻，加入适量烧肉和汤和水，用小火将土豆、豆角炖至软烂。
12
放入适量红烧肉。
13
放少许味精，大火收汁。
14
成品。

小窍门

1.焯水可去除异味，口感更加鲜香。
2.增加焯水时间到10分钟左右，缩短烧肉时间。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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