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酥皮菠萝包

酥皮菠萝包的做法

2张图片

“菠萝皮：
低粉100克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克
面包：
高粉300克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，牛奶120克左右，黄油30克”

食材明细

主料

高粉 300
鸡蛋 1个
糖 60克
牛奶 120克
黄油 30克

辅料

酵母 5克

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮菠萝包的做法步骤

1
除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大
2
做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
3
倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮
4
制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用
5
将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6
将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子
7
酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住
8
在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘
9
在表面刻印出菠萝花纹
10
最后发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液
11
180°上下火15分钟左右
12
很香啊

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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