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传统广式小吃   水果钵仔糕的做法

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也许人的年纪越大,会越来越怀念过去的时光,我最近就特别想念小时候吃过的钵仔糕,记得放学后总会在学校门口卖钵仔糕的大妈那里买上一个,边走边吃,喜欢那晶莹透明的糕体,Q弹爽滑的口感,如今街头卖的人很少了,那就自己做吧,好在钵仔糕粉和模具网购很容易买到,可根据自己口味自由选择加入各种配料,我选择了各种新鲜水果,和来自北美的蔓越莓干、蔓越莓汁,让这种传统小吃更多了一些不一样的味道,酸甜的滋味更有层次,清爽的口感很适合夏天哦,尤其红色的蔓越莓汁加入钵仔糕粉后会变成浅浅的粉色,非常的少女心,你们一定要试试哦~

食材明细

主料
  • 温开水 600ml
  • 钵仔糕粉 500克
  • 美国蔓越莓汁 200ml
辅料
  • 奇异果丁 100克
  • 芒果丁 100克
  • 椰果丁 100克
  • 美国蔓越莓干 100克
调料

水果钵仔糕的做法步骤

  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:2
    2
    先来做原味糕浆,大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:3
    3
    搅拌至糖溶化。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:4
    4
    倒入250克钵仔糕粉。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:5
    5
    搅拌混合至无干粉的状态。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:6
    6
    将糕浆过滤一遍。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:7
    7
    另取一大碗,加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁,搅拌至糖溶化。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:8
    8
    加入250克钵仔糕粉。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:9
    9
    搅拌混合均匀。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:10
    10
    将糕浆过滤一遍,蔓越莓果汁糕浆就做好啦。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:11
    11
    芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克,切成小丁。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:12
    12
    钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:13
    13
    每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:14
    14
    其中一半模具倒入原味糕浆。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:15
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    另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:16
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    放入蒸锅。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:17
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    盖上锅盖,大火煮沸后转中火,蒸十分锅左右。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:18
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    蒸至颜色变成完成透明,中间无白芯的状态时取出,自然晾凉,不要放入冰箱冷藏。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:19
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    用竹签沿小碗周边划一圈。
  • 传统广式小吃   水果钵仔糕的做法步骤:20
    20
    反向挑出即可。

小窍门

1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到,一般商家会做成套装出售;
2、不想买碗的,可用家里最小的碗,或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替;
3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了;
4、不要放入冰箱冷藏,冷藏后糕体会变硬回生,吃起来没有软糯Q弹的口感了。
来自 美食天下 坨坨妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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