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港式曲奇蛋挞，简单不开酥，酥香滑嫩，超级好吃。

宅家吃货JACKERLU

港式曲奇蛋挞，简单不开酥，酥香滑嫩，超级好吃。的做法

6张图片

“今天做一个港式曲奇蛋挞，不用开酥，外壳超级酥松香浓的曲奇挞皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋挞液简直太完美，黄油味超香浓，超级好吃。”

食材明细

主料

无盐黄油 90克
糖粉 40克
全蛋液 12克
牛奶 80克
低筋面粉 110克
玉米淀粉 60克
鸡蛋 3个
白砂糖 60克

辅料

清水 170克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

港式曲奇蛋挞的做法步骤

1
室温软化的无盐黄油90克，先打发均匀。
2
筛入糖粉40克，继续打发至颜色变白，体积变大。
3
室温的全蛋液12克，分2次加入，打发均匀。
4
室温的牛奶8克加入，打发均匀。
5
筛入低筋面粉110克、玉米淀粉60克。
6
低速打发成均匀的小颗粒。
7
用刮刀压拌一下，然后用手揉成团。
8
把面团弄成长条状，包上保鲜膜。
9
冷藏30分钟。
10
鸡蛋3个、白砂糖60克、牛奶80克，搅拌均匀。
11
加入清水170克，搅拌均匀。
12
把蛋液过筛一下，成品会更细腻哦，冷藏备用。
13
取出冷藏的面团，均匀的分成6-8份。
14
可以按模具大小来分（我的模具较大，大概50克左右一个）。
15
把分好面团揉圆，然后用手均匀的按压在模具里，稍微高出模具一点即可。
16
倒入冷藏好的蛋液，然后入烤箱。
17
烤箱230℃提前预热，烤制15-20分钟左右。
18
出炉后放凉，然后脱模再即可。
19
曲奇蛋挞，完成O(∩_∩)O
20
曲奇口感的挞皮，搭配蛋挞液，简直完美。
21
黄油味超香浓，蛋挞液滑嫩，超级好吃。

小窍门

1、蛋挞刚出炉是会有点软，容易弄碎，要等他冷却后会硬一点，更易脱模。
2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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