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蒜苔炸酱面

优子家的味道

蒜苔炸酱面的做法

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“山西俗语有云“一天不吃面，不算吃过饭”，可见山西人对面食的钟情和热爱。朋友的孩子外地旅游刚回来，就给我打电话点名要吃炸酱面，这对于我来说根本就不是个事，马上给他安排的明明白白。”

食材明细

主料

五花肉 适量
蒜苔适量
鲜面条 适量
干黄酱 适量
甜面酱 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 2个
八角 2个

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
白糖适量
老抽适量
料酒适量
白酒适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蒜苔炸酱面的做法步骤

1
干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。
2
搅拌均匀备用。
3
油热后放入五花肉炒出油脂。
4
倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
5
放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6
倒入酱料，炒出酱香。
7
倒入适量开水，大火炖5分钟。
8
倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。
9
翻炒至蒜苔断生。
10
放入味精、鸡精搅匀出锅。
11
面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。
12
搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！

小窍门

搅拌酱料用白酒和黄酒均可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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