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六旺子烧排骨

六旺子烧排骨的做法

2张图片

“很爱狠爱的六旺子，有好多个叫法，凤眼果、九层皮等，红烧清炖总相宜。”

食材明细

主料

排骨适量
六旺子 适量

辅料

姜几片

调料

生抽适量
老抽适量
冰糖适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

六旺子烧排骨的做法步骤

1
六旺子提前处理好。开水煮一两分钟后剥去黑色的壳。我别的菜谱写过就懒得再拍步骤了。
2
备几片姜。
3
排骨过水。
4
煮去血水后夹出来。
5
热锅下油，小火把排骨煎微黄。
6
放入几颗冰糖炒融。
7
放入老抽生抽翻炒。
8
加入水和姜，烧开。
9
盖好锅盖小火慢慢炖。
10
排骨炖得差不多了，大概剩20到30分钟时放入六旺子，继续炖。
11
六旺子有的开两半了就基本可以收汁了，炖太久六旺子都开裂融了就不太好吧。
12
生抽老抽不用放多，够排骨的味稍多一丢丢就可以了。

小窍门

六旺子剥皮比较麻烦，要提前剥好。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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