1、鸡爪没有焯水，直接一次煮熟。根据鸡爪大小和多少，煮的时间不同。喜欢Q弹有嚼劲的，时间可以减少几分钟，喜欢软烂一些，时间长一点。
2、酸辣汁味道足够，适当再加几片柠檬增加柠檬的风味。不能吃辣的，就不放小米椒。