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荷花鱼泥豆腐独家

荷花鱼泥豆腐的做法

3张图片

食材明细

主料

老豆腐 250克
巴沙鱼 200克

辅料

青豆适量
红薯叶 少许

调料

盐适量
胡椒粉 适量
姜粉适量
料酒适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

荷花鱼泥豆腐的做法步骤

1
白菜帮子洗净，用剪刀修剪成荷花花瓣的样子。
2
用牙签在菜帮上划几下，当做花瓣上的纹路。
3
红苋菜洗净，焯水，留汤汁备用。
4
将花瓣烫熟，浸泡20分钟左右使其上色。
5
巴沙鱼解冻后，挤干水分，切块。
6
老豆腐洗净掰成块，放入绞肉机中。
7
放入巴沙鱼块，加入胡椒粉，姜粉，料酒和盐搅打成泥。
8
挑出没有打碎的筋膜。
9
取几个小碗，里面抹少许油防粘。
10
将豆腐鱼泥放入碗中，抹平表面，放上几粒青豆。
11
开水上锅，转小火，蒸10分钟左右。
12
用水淀粉勾薄芡。
13
将上色的花瓣摆盘，放上蒸好的鱼泥豆腐。
14
浇上芡汁，红薯叶剪成荷叶的样子摆盘。

小窍门

花瓣也可以用洋葱，更方便一些，颜色也好看。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜小清新高颜值

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