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豆花肥肠的做法

  1张图片

要去拿羊肉准备红烧,翻出来一份肥肠。
正好买了内酯豆腐准备拌皮蛋来的,拿出来一半做豆花肥肠吧。

食材明细

主料
卤肥肠的料
成品菜料

豆花肥肠的做法步骤

  • 豆花肥肠的做法步骤:1
    1
    大肠洗净。
  • 豆花肥肠的做法步骤:2
    2
    冷水下锅。
  • 豆花肥肠的做法步骤:3
    3
    放料酒。
  • 豆花肥肠的做法步骤:4
    4
    放葱姜等。
  • 豆花肥肠的做法步骤:5
    5
    切葱姜和卤肉料一起放锅里。
  • 豆花肥肠的做法步骤:6
    6
    放食盐和生抽老抽。
  • 豆花肥肠的做法步骤:7
    7
    放清水和冰糖。
  • 豆花肥肠的做法步骤:8
    8
    大肠开锅煮几分钟。
  • 豆花肥肠的做法步骤:9
    9
    冷水反复清洗。
  • 豆花肥肠的做法步骤:10
    10
    放卤肉汤里。
  • 豆花肥肠的做法步骤:11
    11
    入高压锅。
  • 豆花肥肠的做法步骤:12
    12
    卤好的大肠,这时候可以直接吃啦。
  • 豆花肥肠的做法步骤:13
    13
    取豆腐。
  • 豆花肥肠的做法步骤:14
    14
    取一半。
  • 豆花肥肠的做法步骤:15
    15
    掰成块。
  • 豆花肥肠的做法步骤:16
    16
    切葱姜。
  • 豆花肥肠的做法步骤:17
    17
    切酸萝卜和泡椒。
  • 豆花肥肠的做法步骤:18
    18
    热锅冷油,油热放葱姜等。
  • 豆花肥肠的做法步骤:19
    19
    取老干妈。
  • 豆花肥肠的做法步骤:20
    20
    放老干妈。
  • 豆花肥肠的做法步骤:21
    21
    炒均匀。
  • 豆花肥肠的做法步骤:22
    22
    放大肠炒均匀。
  • 豆花肥肠的做法步骤:23
    23
    放清水和卤汤。
  • 豆花肥肠的做法步骤:24
    24
    放豆腐。
  • 豆花肥肠的做法步骤:25
    25
    盖锅盖。
  • 豆花肥肠的做法步骤:26
    26
    煮5~10分钟,尝一尝味道,酌情加放食盐。
  • 豆花肥肠的做法步骤:27
    27
    放鸡精。
  • 豆花肥肠的做法步骤:28
    28
    装盘撒葱花。
  • 豆花肥肠的做法步骤:29
    29
    浇上热汤即可。
  • 豆花肥肠的做法步骤:30
    30
    成品。
  • 豆花肥肠的做法步骤:31
    31
    成品。

小窍门

之所以用老干妈不用郫县豆瓣酱,就是因为老干妈颜色红亮却不太辣,我可以吃。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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