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大肉包

芊芊_DOkzbcaviraI

大肉包的做法

4张图片

食材明细

主料

中筋面粉 300克
温水 150克
酵母 3克
糖 5克
猪油 5克

辅料

五花肉 300克
葱适量
葱姜水 适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量g
老抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

大肉包的做法步骤

1
猪肉剁成末。
2
加盐、鸡精、蚝油、老抽搅拌均匀，再分三次少量的加入葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，最后加少许油，搅拌均匀，锁住水分。
3
加入葱花，搅拌均匀，包子馅就好了。
4
准备好面粉。
5
酵母和糖加入温水中。
6
搅拌均匀，静至5分钟。
7
酵母水，加入面粉中。
8
搅拌均匀。
9
搅拌至有大面絮。
10
加入5克猪油，搅拌均匀。
11
下手揉成光滑的面团。
12
不用醒发，直接切成均匀的8等分(现在天热，温度高，这里用了一次发酵法)。
13
取出一个面剂子，擀成中间厚，边上薄的原面片(直径8~10cm左右)。
14
放入肉馅。
15
捏成包子形状。
16
一个包子生胚就好了。
17
依次全部做完，摆入蒸锅中，中间留出空隙，盖上锅盖，室温发酵至两倍大(40分钟左右)，时间结束后，凉水上锅，大火烧开，出气后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟。
18
好了。
19
成品图。
20
皮薄馅大。
21
美味即成。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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