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红烧羊排

芊芊_DOkzbcaviraI

红烧羊排的做法

3张图片

食材明细

主料

羊排 1000克
啤酒一瓶

辅料

冰糖几个
桂皮适量
八角适量
香叶适量
豆瓣酱 半勺
干辣椒 几个
姜适量
面粉少许
料酒适量
香菜少许

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉 适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
神级难度

红烧羊排的做法步骤

1
准备好羊排，清洗干净。
2
剁成小块，再次清洗干净。
3
凉水上锅，加姜片和料酒，焯水。
4
煮3分钟左右。
5
过凉水，清洗干净浮沫。
6
加入面粉，再次抓匀。
7
清洗干净，这里要多洗几遍哦。
8
起锅烧热，加油。
9
转中小火，加入冰糖。
10
转小火，熬糖色，糖成琥珀色时。
11
下入羊排和盐，翻炒均匀。
12
加入桂皮，八角、香叶，翻炒均匀，把羊排稍微煸干一点。
13
加入豆瓣酱，蚝油和生抽，翻炒均匀。
14
加入干辣椒，翻炒均匀。
15
再多煸一下会更香，逼出羊排里的油。
16
倒入一瓶啤酒。
17
大火烧开，转中小火，慢炖40分钟。
18
汤汁快要收干时，加入胡椒粉，挑掉里面的香料和干辣椒。
19
继续炖煮。
20
收干汤汁，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
21
起锅装盘，放入香菜装饰一下。
22
成品图。
23
请品尝。

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使用的厨具：炒锅

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