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“今天做一款简单的酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱，口感清新超松软，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，咬上去松软可口，一口满足，冷藏后非常适合在夏天食用。”
食材明细
酸奶古早蛋糕的做法步骤
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低筋面粉60克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。
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植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。
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5
酸奶120克（我用的是浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。
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7
冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
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8
细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
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8寸圆模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落。摇晃一下模具，让面糊平整。
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15
震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。
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16
准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。
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17
烤箱150℃提前预热，烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。
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冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。
小窍门
1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷冻10分钟，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。
使用的厨具：烤箱
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