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家用原味桃酥的做法

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桃酥起源江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

食材明细

主料
辅料
  • 蛋黄液 适量
  • 芝麻 适量

家用原味桃酥的做法步骤

  • 家用原味桃酥的做法步骤:1
    1
    猪油+糖+盐低速打匀,高速打至发白。
  • 家用原味桃酥的做法步骤:2
    2
    少量多次加入蛋黄高速打至均匀。
  • 家用原味桃酥的做法步骤:3
    3
    将低粉、泡打粉混合过筛加入猪油中,压拌均匀,无需搅打。
  • 家用原味桃酥的做法步骤:4
    4
    从桶中取出到台面,戴手套折叠均匀,不可揉面。
  • 家用原味桃酥的做法步骤:5
    5
    分割成32g/个的面团,用手压平。
  • 家用原味桃酥的做法步骤:6
    6
    压平后刷上薄薄一层蛋黄液,撒上桃仁芝麻装饰。
  • 家用原味桃酥的做法步骤:7
    7
    放入提前预热好的高比克80S烤箱,温度160/时间20min。放凉后及时密封保存。

小窍门

猪油是中点灵魂,若不喜欢可换黄油大豆油等。泡打粉一定要按照配方使用,放多会使面团膨胀过度;放少桃酥成型不完美,(传统配方使用臭粉)。
烤箱使用前需要预热一会儿。
来自 美食天下 小比克2q04E 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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