1.腊肉提前洗净煮熟，去掉多余的盐分。
2.茶树菇煎掉老根，提前泡软。
3.剁辣椒很咸，不再放盐，加少许白糖和味精改善口感。
4.豆豉在晾晒过程中沾有粉尘，冲洗干净。