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苏式椒盐月饼

芊芊_DOkzbcaviraI

苏式椒盐月饼的做法

9张图片

“在五花八门的月饼种类中，苏式椒盐月饼也是一款经久不衰的经典月饼了，深受大家的喜欢。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼但和纯甜的月饼又有少许区别，椒盐月饼甜中带咸，里面的坚果和芝麻的香气浓郁，吃起来有口感还特别香！因为是自家人吃，用的材料自然是最好的，大家都特别喜欢吃核桃，我就把核桃作为了馅的主材料，做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢！层层叠叠的祝福，酥得掉渣的口感，越嚼越香……#苏式椒盐月饼#中秋将至”

食材明细

主料(油皮)

中筋面粉 120克
猪油 40克
糖 25克
盐 1克
水 50克

辅料(油酥)

低筋面粉 100克
猪油 50克

椒盐馅料

熟面粉 90克
花生 40克
花椒 2克
核桃 30克
糖 60克
盐 2克
猪油 25克
玉米油 50克
白芝麻 65克
红色食用色素 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

苏式椒盐月饼的做法步骤

1
准备好花生米、花椒、核桃仁，放入空气炸锅中，180度，烤8分钟。
2
晾凉。
3
我们来做水油皮部分，主料中所有的食材放入一个大碗中。
4
搅拌均匀。
5
搅成絮状。
6
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7
准备油酥部分的面粉。
8
加入猪油。
9
抓匀冷藏备用。
10
烤好的花生、核桃仁、花椒一起放入料理机，打成粉，备用。
11
90克面粉放入空气炸锅，180度，烤5分钟。
12
得到熟面粉(糕粉)。
13
熟面粉+熟白芝麻(提前烤熟)+糖+盐+花生碎+花椒粉+核桃粉+猪油+玉米油(椒盐馅的所有的材料)，放入一个碗中，搅拌均匀。
14
用手能抓成团即可。
15
分成均匀的12等分，椒盐馅就做好了，放入冰箱冷藏，备用。
16
取出松弛好的油皮。
17
分成均匀的12等分。
18
团圆，取出油酥面团，也同样分成12等分。
19
取出一个油皮面团，按成圆形。
20
包入一个油酥，团成圆形。
21
依次全部做完，月饼皮就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟，备用。
22
取出一个月饼皮面团，开始第一次擀卷。
23
擀成长舌状。
24
从上往下卷起。
25
依次全部做完，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟。
26
时间结束后，取出一个面团，开始第二次擀卷。
27
擀长。
28
卷起。
29
依次全部做完，盖上保鲜膜，以免风干。
30
取出一个面团。
31
两头往中间压一下。
32
擀成圆的面片。
33
包入一个椒盐馅。
34
捏紧(包包子样的)。
35
收口捏紧。
36
收口朝下，依次摆入烤盘中。
37
准备好少许红色食用色素。
38
用印章在饼中间盖上红印。
39
全部盖完。
40
放入预热好的烤箱，中层，180度，烤30分钟，中间加盖锡纸。
41
好了，出炉了。
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成品图。
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成品图。
44
层层叠叠，酥得掉渣。
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香气四溢。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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