客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
蓝莓腊肉月饼的做法

  7张图片

熬了一锅转化糖浆,存放有月,为着这即将到来的月饼季。
临到用时,才发现糖浆竟然浓稠如斯,险不能流。
然,箭已在弦,既然尚未板硬成块,就这么凑合着用吧。
心下忐忑,浓稠的糖浆会不会导致什么状况?
果然,烘烤的时候饼皮塌脚,还好没到惨不忍睹的地步,
还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。

食材明细

主料
辅料
  • 蓝莓月饼馅 340克
  • 煮熟的腊肉 110克

蓝莓腊肉月饼的做法步骤

  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:1
    1
    饼皮:低筋粉160克,转化糖浆125克,花生油45克,碱水2克。馅料:蓝莓月饼馅340克,煮熟的腊肉110克。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:2
    2
    腊肉去皮,切成绿豆大小的丁。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:3
    3
    放入蓝莓馅,充分抓匀。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:4
    4
    成为均匀的团状。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:5
    5
    分割成16等分,备用。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:6
    6
    将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:7
    7
    加入油,搅拌均匀。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:8
    8
    倒入面粉。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:9
    9
    拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:10
    10
    分割成16等分。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:11
    11
    取一块饼皮,按扁,放入馅料。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:12
    12
    将饼皮向上推起,包好,收口。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:13
    13
    逐个做好,搓圆。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:14
    14
    放入撒粉的模具中。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:15
    15
    扣在案台上,向下压实。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:16
    16
    提起模具,轻轻脱模。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:17
    17
    摆入烤盘中,表面喷水。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:18
    18
    放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:19
    19
    定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约10-15分钟。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:20
    20
    表面金黄,出炉。

小窍门

蓝莓月饼馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多
Baidu
map