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不加一滴水的酱焖鸭腿

polaris滴食记

不加一滴水的酱焖鸭腿的做法

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“中秋节的餐桌上都会炖煮鸭子，芋艿烧鸭是必备的，今天就做一道不加水的酱焖鸭腿，没有浓油赤酱也非常好吃。”

食材明细

主料

鸭腿 2只

调料

八角 5克
桂皮 10克
味达美臻品料酒 2勺
味达美味极鲜酱油 2勺
味达美臻品蚝油 1勺
花雕酒 100毫升

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱焖鸭腿的做法步骤

1
准备食材：鸭腿洗净切块。
2
将鸭腿放入锅内倒入适量的清水没过鸭腿，进行焯水。
3
在水微微煮开的时候放入2勺味达美臻品料酒，这样可以去腥增香。
4
焯过水的鸭腿块盛入盘中备用。
5
碗内放入1勺味达美臻品蚝油。
6
放入2勺味达美味极鲜酱油。
7
搅拌均匀之后备用。
8
焯过水的鸭腿块放入电压力锅中。
9
放入桂皮和八角。
10
倒入100毫升花雕酒。
11
放入之前调好的酱汁。
12
盖上压力锅盖，选择“炖肉”功能，差不多30分钟就可以搞定，用压力锅炖煮，水分不会流失，且鸭肉更容易酥烂。
13
煮好后打开锅盖，将汁水没有流失，将汁水略微收干。
14
待鸭肉全部上色之后，还有一些汁水即可关火出锅。
15
虽然没有浓油赤酱，但是也非常好吃。

小窍门

鸭肉本身会有一些腥味，所以焯水时放入一些料酒可以去腥增香。
用压力锅炖煮的时候，烹煮时间短也不会让水分流失可以更好的保留营养。

来自美食天下 polaris滴食记的作品

使用的厨具：电压力锅

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