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水煮鱼

宁静致远0217

水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

葱姜蒜 适量
八角 1个
郫县豆瓣酱 1勺

调料

生抽 10ml
料酒 20ml
白糖 5g
花椒粉 2勺

香辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
草鱼去除内脏，清洗干净。
2
鱼鳍后面切开取出鱼线。
3
两边切花刀。
4
将鱼沿着脊椎片开鱼头，鱼尾切下，鱼骨切成段。
5
将鱼肉切成小块，放入淀粉，料酒，盐腌制15分钟，鱼头，鱼骨，放入碗中也用盐和料酒腌制15分钟。
6
黄瓜泡在淘米水中清洗干净。
7
用去皮器刨成片，备用。
8
郫县豆瓣酱剁碎。
9
锅中放油，煸炒鱼骨和鱼头至变色，然后捞出备用。
10
锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
11
放入，葱姜蒜炒香，放入鱼头和鱼骨煸炒一下。
12
黄瓜片放入碗底中。
13
锅中加水倒入半罐啤酒，生抽，白糖，烧开，煮三分钟是鱼骨和鱼头中的养分煮出。
14
然后放入鱼肉，大火汆烫成熟。
15
倒入碗中，然后撒入蒜末，花椒粉，葱末淋入热油即可。

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使用的厨具：炒锅

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