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炊圆的做法

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台州特有的美食小吃,蒸起来的咸汤圆,糯米粉做外皮,包裹着肉、茭白等各色食材,蒸熟后,软糯鲜香。咸圆有做成开口的,也有尖头的,我直接揉圆了,形状不同,但美味依然。

食材明细

主料
辅料
调料

炊圆的做法步骤

  • 炊圆的做法步骤:1
    1
    茭白、豇豆、胡萝卜切丁。
  • 炊圆的做法步骤:2
    2
    瘦肉剁成末。
  • 炊圆的做法步骤:3
    3
    肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀。
  • 炊圆的做法步骤:4
    4
    锅中放油烧热,放入肉末滑炒变色。
  • 炊圆的做法步骤:5
    5
    放入蔬菜丁翻炒。
  • 炊圆的做法步骤:6
    6
    加盐、生抽调味炒匀,晾凉。
  • 炊圆的做法步骤:7
    7
    糯米粉和梗米粉混合(比例为2:1),用热水和成光滑粉团,盖保鲜膜饧发半个小时。
  • 炊圆的做法步骤:8
    8
    取适量糯米团揉圆,捏成小碗状,包上馅料,收好口。
  • 炊圆的做法步骤:9
    9
    垫上玉米叶,上锅蒸,大火烧上汽后转中火蒸15分钟(具体时间根据炊圆的大小来增减)。
  • 炊圆的做法步骤:10
    10
    软糯鲜香,好吃,两个就饱了。

小窍门

馅料可以多变,按各自喜欢准备食材。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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