1、盘子上抹一层油，这样蛋蒸好后比较容易挖取，盘子也好洗。
2、不用鹌鹑蛋，用鸡蛋也行，时间要长一点。还可以加一点虾皮或胡萝卜等等。
3、蒸蛋的火不要太大，大火烧开水，然后转中火蒸蛋。