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砂锅红烧肉

砂锅红烧肉的做法

2张图片

“我喜欢用砂锅炖肉，味道出奇的好。”

食材明细

主料

猪肉 1350克

辅料

葱 1棵
姜 3片

调料

酱油 16克
老抽 8克
料酒 40克
热水 1100克
盐 10克
花椒 1小把
大料 3个
辣椒 1-2个
桂皮 2小块
香叶 2片
冰糖 3颗
啤酒 1杯

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅红烧肉的做法步骤

1
猪肉1块，我买的是腿部那块，1350克，也可以用五花肉，洗净。
2
先切成长条。
3
再切成块。
4
放炒锅里。
5
倒入凉水，没过肉块即可。
6
水开后在煮2-3分钟。
7
然后用筷子夹到砂锅里，夹的时候可以涮一下肉沫。
8
准备调料。
9
将调料倒入砂锅。
10
再倒入酱油、老抽、料酒和冰糖。
11
加入1100克热水，和1杯啤酒。
12
盖上盖子，大火煮开。
13
水开后，加入10克盐。
14
再盖上盖子，如果怕有汤汁溅出，可以在边上盖一块湿的屉布。
15
转小火，炖40分钟左右，中途可以揭开盖子，看看汤多少，少的话可添加适量热水。
16
40分钟后，肉就差不多合适了，基本就是图中状态，转大火，熬汤。
17
熬到汤汁粘稠，汤汁均匀裹在肉上，就可以装盘了。

小窍门

不同品牌燃气灶，火大小不同，大家可以根据自己情况，是的调整。

来自美食天下悠然时光01 的作品

使用的厨具：砂锅

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