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酥皮奶油泡芙独家

丽彩（五谷杂粮）

酥皮奶油泡芙的做法

1张图片

“蓬松的泡芙皮里被挤满了香甜的奶油，一口下去，是满满的幸福感。”

食材明细

主料

牛奶 85克
黄油 35+35＝70克
糖粉 30克
低筋面粉 45+50=95克
鸡蛋 2个
奶油适量

辅料

白糖 5克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

酥皮奶油泡芙的做法步骤

1
酥皮:35克黄油，30克糖粉，45克低筋面粉称重。
2
抓拌均匀。
3
放入保鲜袋中。
4
用擀面杖擀成比饺子皮稍微厚点的片，放入冰箱冷冻。
5
泡芙体:35克黄油。
6
85克牛奶。
7
5克白糖。
8
用小火慢慢加热，搅拌融化。
9
加热到开始冒泡沸腾，筛入低筋。
10
翻拌均匀，把低筋面粉烫熟，之后离火让面团冷却到60°左右。
11
少量多次的加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液之后都要充分搅拌均匀。
12
让面糊看提起来有尖尖角的状态。
13
装入裱花袋。
14
挤到烤盘上。
15
放上刚才做好的酥皮。
16
烤箱先上下火190度烤10分钟，再转175度烤20分钟。
17
烤好出炉晾凉。
18
奶油打发备用。
19
装入裱花袋，从泡芙底部挤入牛奶。
20
一款小甜品就制作完成。。

小窍门

泡芙体关键在于烫制和搅糊，掌握好这两步骤，就可以制作出皮薄个大的泡芙。

来自美食天下丽彩（五谷杂粮）的作品

使用的厨具：烤箱、不粘锅

所属分类：烘焙

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