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巧克力月饼独家

丽彩（五谷杂粮）

巧克力月饼的做法

1张图片

“前面手腕受伤加上比较忙，在节后一周终于做了想要做的一款月饼，新手都容易上手。”

食材明细

主料

面粉 190克
转化糖浆 132克
食用油 56克
巧克力 20克
蔓越莓椰蓉馅 适量

辅料

枧水 5克
巧克力 20克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

巧克力月饼的做法步骤

1
巧克力隔水加热融化备用。
2
132克转化糖浆+5克枧水搅拌均匀。
3
再加入56克食用油（颜色轻，味道淡的食用油），搅拌均匀。
4
加入10克可可粉，190克面粉，还有融化好的巧克力。
5
翻拌均匀。
6
之后整形盖上保鲜膜松弛一个小时。
7
用的75克模具，所以饼皮35克，馅40克。
8
饼皮按扁，放上馅。
9
然后把饼皮包裹上来。
10
慢慢的用双手配合着收口。
11
码在烤盘上。
12
用模具塑形。
13
烤箱190度预热，放入月饼胚转180°烤5分钟，再转175度烤10分钟。
14
出炉后等温热装入袋子里边等待回油就可以食用。

小窍门

饼皮包裹馅的时候需要注意力度。

来自美食天下丽彩（五谷杂粮）的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点

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