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酱牛肉

酱牛肉的做法

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食材明细

主料

牛腱子 适量（肉最好是筋瓣，，有一点筋）

辅料

干黄酱 一袋
橘皮适量
山楂片 适量
葱适量
姜适量

配料

白芷 2片
老抽适量
花椒适量
草果适量
冰糖适量
料酒适量
生抽适量
八角适量
香叶适量
小茴香 适量
良姜适量
肉寇适量
草寇适量
桂皮适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
原料
2
先将牛肉置清水中浸泡2-3小时
3
放沥水架上控干水分
4
取牙签在牛肉上扎眼，好入味
5
加入盐
6
干黄酱
7
白芷
8
香叶
9
冰糖
10
草果
11
拌匀
12
盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
13
取出腌制好的牛肉，放入锅里，锅内加满水，放入葱段，姜片
14
大火烧开，撇去浮沫，20分钟后，转小火炖制2-3个小时
15
在锅中晾凉后，放入冰箱冷藏
16
调配辣椒油原料辣椒10g，花椒5g，香葱末，蒜末，熟芝麻，盐，白糖，生抽，醋适量
17
取一个耐高温的碗，放入花椒
18
加入剪段的辣椒
19
炒锅置火上，烧热后，加入两大勺油，将油烧热后浇在盛有花椒与辣椒的碗里
20
把辣椒，花椒过滤掉，加入蒜末，香葱末
21
加入芝麻粒，白糖，醋生抽就OK了
22
成品酱牛肉

来自美食天下丫丫小屋的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

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