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蛋黄酥

雪玥美食家

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

水油皮

中筋面粉 180克
猪油 66克
白糖 25克
水 75克

油酥面

低筋面粉 140克
猪油 70克

调料

蛋黄 1个
黑芝麻 适量
咸蛋黄 16个

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
中筋面粉，加猪油，加白糖，加水。
2
醒半小时。
3
油酥面低筋面粉加猪油活成团。
4
醒半小时。
5
豆沙馅包上蛋黄，约40克一个。
6
油酥面和油皮面分成同等份的剂子。
7
油皮面包上油酥面。
8
团圆，醒15分钟，按扁。
9
赶成牛舌状。
10
从一头卷起来，醒15分钟。
11
在长着赶开。
12
卷起来，在醒15分钟。
13
按住中间。
14
往里收。
15
在擀开。
16
包上馅料。
17
刷蛋黄液。
18
撒黑芝麻。
19
180度，烤30分钟。
20
零添加，安全又卫生。

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使用的厨具：烤炉

所属分类：糕点

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