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鸡肉荞面摊饼独家

鸡肉荞面摊饼的做法

2张图片

“陕北特色。”

食材明细

主料

土鸡 1只

辅料

荞面 300g
白面 100g
鸡蛋 1个

调料

盐适量
葱姜少许
花椒适量
八角 2个
干红辣椒 2个
料酒少量
生抽适量
香葱 2颗
老抽少许

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

鸡肉荞面摊饼的做法步骤

1
将土鸡收拾干净，撩去绒毛，剁成块，用清水浸湿2小时左右，冲洗干净。
2
葱姜改刀，花椒、八角、干红辣椒备好。
3
炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、姜片爆香。
4
放入鸡肉炒干水分。
5
烹入料酒，放入葱花。
6
放入适量生抽。
7
少许老抽。
8
放入盐。
9
加入开水，漫过鸡肉。
10
倒入焖烧锅中，大火烧10分钟左右。
11
将焖烧锅放入外锅中，加盖焖煮2小时左右。
12
荞面和白面掺和在一起，打入一个鸡蛋，放少许盐，和成面糊，摊成薄饼。
13
盛适量鸡精及汤，放少许香葱，食用时用荞面摊饼蘸食，风味独特，是陕北地区的风味小吃。
14
成品。

小窍门

1.土鸡最好，炖好后有肉有汤。
2.少量生抽和老抽。
3.荞面易断，加白面可增加韧性，加鸡蛋可使口感更加松软。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜面食家常菜

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