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香辣黄花鱼

宁静致远0217

香辣黄花鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黄花鱼 1条

辅料

胡萝卜 1根
香菇适量
葱姜蒜 适量

调料

郫县豆瓣酱 2勺
生抽 15ml
料酒 50ml
白糖 10g

香辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼去除内脏，清洗干净，有两根鱼仔也留下很好吃，胡萝卜洗净，香菇泡发，葱姜准备。
2
姜去皮切片葱切段。
3
胡萝卜去皮切碎，香菇切碎，黄花鱼两面切花刀放入姜片和葱丝，府中放入鱼籽和葱姜，倒入料酒腌制20分钟去腥。
4
锅中放油，撒少许盐搅匀，以免煎鱼时粘锅，黄花鱼去除葱，姜两面粘面粉，放入锅中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5
锅中放油炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜出香味和红油。
6
倒入生抽料酒白糖和适量的热水烧开煮三分钟至香料出香味。
7
放入煎好的黄花鱼和鱼仔，大火烧开，中火烧制20分钟。
8
烧制的过程中，将汤汁浇在鱼身上，最后慢慢至汤汁浓稠，将黄花鱼捞出装入盘中。
9
将葱姜蒜和郫县豆瓣酱的残渣捞出，放入切好的胡萝卜碎和香菇碎烧三分钟。
10
淋在黄花鱼身上即可。

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使用的厨具：炒锅

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