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“我是八零后，小的时候能吃到的点心品种不多，其中以桃酥最为常见，香香甜甜酥掉渣的桃酥饼干不仅是童年的回忆，那味道也真的让人喜欢，所以入了烘焙坑以后桃酥也就成了我一直想要攻克的甜品之一，最开始我试过很多配方和方法，光是面粉就用过很多种，低筋粉用过，普通面粉用过，混合的也用过，虽然做出来的桃酥饼干也酥也香，但总觉得缺少点儿什么，总也做不出小时候吃的那种老式桃酥的感觉，后来经过跟专业老师的学习，终于弄明白了桃酥表面裂纹要如何操作才能好看以及火候的掌握方法等等，老师的配方我做过之后觉得略甜，所以稍加改动，今天也会分享给大家。
桃酥饼干的用料和做法都很简单，算是初级入门级别的，也很省时间，老式桃酥都是使用中筋面粉制作的，要有漂亮的表面开裂就一定要用高温烘烤，按照今天分享的配方和做法来制作成功率非常高。”