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素臊子刀削面

优子家的味道

素臊子刀削面的做法

1张图片

“臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，配菜根据自己的喜好随意调配。今天给大家分享一个我们运城当地的特色素臊子刀削面。”

食材明细

主料

豆腐 1块
土豆 2个
西葫芦 1个
红薯粉条 适量
面粉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 1个

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
酱油适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

素臊子刀削面的做法步骤

1
葱姜蒜、干辣椒，土豆、豆腐、西葫芦切丁，粉条提前用热水泡上。
2
油热后先将豆腐丁煎至双面焦黄捞出备用。
3
重新起油后先放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
4
接着放入土豆丁翻炒。
5
然后放入西葫芦丁、盐、十三香、酱油翻炒均匀。
6
炒至八成熟倒入适量清水，放入胡椒粉、蚝油搅匀。
7
水开后放入豆腐丁、粉条，大火炖5分钟。
8
最后放入味精，搅匀即可。
9
面条煮熟后直接捞入碗中。
10
浇上臊子。
11
喜欢吃辣的再来一勺油泼辣子。
12
搅拌均匀，一口面一口蒜，太香啦！

小窍门

面团要和的硬一点，这样削起来更容易一些！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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