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焦糖烤布蕾

焦糖烤布蕾的做法

1张图片

“今天要分享的是焦糖烤布蕾。用料简单却风靡全球的经典甜点，奶香浓郁，细腻嫩滑。”

食材明细

主料

牛奶 225克
细砂糖 72克
蛋黄 48克
全蛋 150克
淡奶油 450克
表面焦糖 适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

焦糖烤布蕾的做法步骤

1
牛奶、糖倒入奶锅中搅拌煮至假沸。
2
全蛋、蛋黄混合搅拌均匀。
3
把煮至假沸的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
4
再把淡奶油倒入搅拌均匀。
5
过筛至到量杯。
6
将布蕾液倒入布蕾杯中至8-9分满。
7
用高比克C95烤箱水浴法上下火150度烤40分钟。
8
烤好取出放凉，放入冰箱冷藏60分钟。
9
60分钟后取出，表面放上一层白砂糖，用喷枪加热表面白砂糖烤至有点焦黄色即可。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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