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“今天试着做一次抹茶马卡龙，刚刚烤好的外壳会有点脆，冷藏1-2天回潮后就会变得酥松无比，总的来说是一次不错的尝试。清新的抹茶，让的马卡龙不再甜腻，甜蜜奶油和饼干体相融合，层层风味在口腔中递次爆开，清新外表让人耳目一新。”
食材明细
抹茶马卡龙的做法步骤
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1
先把杏仁粉70克、糖粉80克、抹茶粉5克，放一起过筛一下，放一边备用。
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3
白砂糖60克，分三次加入打发，低速打发至提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。
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8
拌至提起面糊，面糊呈缎带状滑落，中间会有断裂、可以划成8字，痕迹在10秒后慢慢消失即可。
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10
轻拍烤盘底部，让面糊均匀摊开，再用牙签挑掉大的气泡。
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11
然后去凉皮，放至表面有一层薄壳，大概30-50分钟左右，手指放上不沾即可。
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12
烤箱140℃提前预热，开热风，放入烤制15分钟即可。
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14
接着来做馅料，抹茶粉6克筛入锅里，淡奶油50克分次加入。
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16
然后小火加热，不停搅拌，加热温度到有一点微沸，加入白砂糖15克，搅拌均匀。
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22
再夹一片，放冷藏一天，回潮到位后再吃口感会比较好。
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24
清新抹茶色，甜蜜奶油，层层风味在口中依次迸发。
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25
回潮后口感极佳，外脆内软，入口即化，甜而不腻。
小窍门
1、刚刚烤好的外壳会有点脆，冷藏1-2天回潮后就会变得酥松无比，如果2天吃不掉就冷冻保存。
2、烤箱的温度我一直用的是140℃，各家烤箱温度有差异需要自己微调试验几次才会找到最佳温度，放在烤箱中下层底部容易升高。
使用的厨具：烤箱
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