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“扁豆，是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。
扁豆味甘和缓，归脾、胃经，可以健脾化湿，和中消暑，对于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等具有辅助食疗作用。
老母亲住院买的白扁豆，给老太太炒了一次来吃，就收在菜框里啦，今儿翻出来都不新鲜了，不过也没坏，用包馄饨的馅料来做个扁豆角吧。
可煎可炸可蒸，随自己喜欢。为了少吃油脂，我就蒸了。”

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