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香芥菜肉馅油煎饼独家

香芥菜肉馅油煎饼的做法

1张图片

食材明细

主料

夹心肉 适量
香芥菜 适量
豆腐适量
面粉 200g
酵母 2g

辅料

葱适量
蒜泥适量

调料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香芥菜肉馅油煎饼的做法步骤

1
夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向拌匀。
2
香芥菜清洗干净，在沸水中焯软，捞出过凉。
3
切细，挤去水分。
4
老豆腐切细。
5
香葱切细。
6
全部食材放在一起，加蒜泥、油拌匀成馅。
7
面粉200g、酵母2g、水170g搅拌成稠面糊，盖保鲜膜发酵。
8
发酵好的面糊用筷子搅拌一下，水分多，面糊很粘，操作时手上要沾上干面粉，取小团面糊在手上揉圆压扁。
9
放上芥菜肉馅。
10
收好口。
11
平底锅刷油，放入馅饼煎制。
12
翻面再煎。
13
加适量水，盖盖焖烧。
14
水分烧干。
15
油煎饼馅香皮软，很好吃。

小窍门

这个面糊水分多，做饼时手上要沾点干面粉防粘，新手建议减少水分。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃面食饼

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